De forma alongada, parecendo uma pera gigante de cor vermelha ou roxa, muito escura, a beringela não costuma ser referida nos tops de preferências dos portugueses. Encontramo-la habitualmente nas bancas dos legumes, mas na realidade trata-se de um fruto, à semelhança do tomate, e o seu aspeto singular esconde uma grande riqueza de nutrientes, desde fibras a vitaminas, minerais e antioxidantes. Além disso, ninguém diria que mais de 90% da sua composição é água e é que é muito pobre em calorias. Tudo na beringela é comestível, desde a casca à polpa e sementes. Depois de cortada, a polpa escurece e, por isso, deve ser logo cozinhada. O sabor é relativamente neutro, mas é nesta característica que está o segredo da sua versatilidade, podendo ser usada como acompanhamento em qualquer tipo de pratos, seja grelhada, assada, cozida ao vapor ou estufada ou ser o componente principal de um prato quando é recheada. Tome nota: A beringela tem um valor energético muito baixo (cerca de 26 calorias por 100 g). Entre as suas vitaminas e minerais, destacam-se o ácido fólico e o potássio. Oriunda da Ásia, foi trazida para a Península Ibérica pela mão dos Árabes, que são grandes apreciadores. Em Portugal, a época de produção agrícola ao ar livre é entre os meses de julho e novembro. A cor mais comum é o roxo, mas há beringelas de cor branca, amarela ou vermelha. A cor da variedade roxa deve-se à presença de antocianina na casca, que tem propriedades antioxidantes , substâncias que ajudam o sistema imunitário. Integrada numa alimentação equilibrada, são-lhe atribuídos outros benefícios potenciais para a saúde: redução do risco de doenças cardíacas, ajuda no controlo do açúcar no sangue e perda de peso. No ato de compra, escolha beringelas com pele lisa, sem marcas, com o pé verde no topo. Pressione ligeiramente para avaliar a maturação: se deixar marca, é porque está madura. Conserve depois no frigorífico, mas por poucos dias. Fonte: Healthline, “ 7 Surprising Health Benefits of Eggplants ” Conheça agora as propostas das nossas nutricionistas Alexandra Lima , Maria Inês Cardoso e Simone Fernandes . Conheça a equipa clínica de nutrição da rede Hospital da Luz.
