Isentas de glúten, laticínios e com mel como adoçante natural estas bolachas têm baixo índice glicémico e podem ser uma boa sugestão para pessoas com: Intolerância ao glúten; Doença celíaca; Diabetes; Intolerância à lactose. Os ingredientes destas bolachas: saiba o que têm de especial Trigo sarraceno : naturalmente isento de glúten, é uma boa fonte de fibra e de antioxidantes, como os tocoferóis e flavonoides. O seu teor proteico é mais elevado do que o do arroz, trigo ou milho. Tem uma composição equilibrada de aminoácidos e é rico em lisina, ferro, magnésio, fósforo, vitaminas. Óleo de coco : ainda que seja uma gordura saturada, contém ácido láurico, pelo que se considera que tem um perfil lipídico melhor. Pode ainda ter uma ação antioxidante no combate aos radicais livres, potencialmente causadores de doença. Receita Ingredientes 2 ovos 100 mL óleo de coco 1 colher de chá de fermento 4 colheres de sopa de mel 1 chávena de chá de farinha de trigo sarraceno 3 chávenas de chá de flocos de trigo sarraceno Outros ingredientes opcionais Raspa de laranja Limão Pepitas de chocolate Canela Baunilha Preparação Parta os ovos para uma tigela e bata; Junte o mel e o óleo até obter uma mistura homogénea; Adicione a esta mistura o fermento, a farinha e os flocos de trigo sarraceno; Envolva tudo com uma espátula ou colher até obter uma massa; caso pretenda, nesta fase junte outros ingredientes opcionais a gosto; Forre um tabuleiro com papel vegetal; Com a ajuda de uma colher de gelado, coloque colheres de massa sobre o tabuleiro; Com as mãos, achate um pouco a massa para formar a bolacha; Leve a forno (160ºC) durante 10-12 minutos, até as bolachas ficarem douradas; Retire e deixe arrefecer (se possível em cima de uma rede); Guarde numa caixa hermética para manter a frescura. Tempo de preparação : 30 minutos Quantidade : 10-12 pessoas Informação nutricional Por 100 g Por 2 bolachas (60 g) Energia (kcal) 430 260 Proteínas (g) 10 6 Hidratos de carbono (g) 56 34 Lípidos (g) 18 11 Fibra (g) 4 2,5 Autora : Carolina Santo Conheça a equipa de Nutrição da rede Hospital da Luz .
