Como é elaborado exclusivamente com produtos de origem vegetal , o ‘queijo’ de caju não tem colesterol, lactose e proteínas de origem animal, sendo uma boa opção para: Indivíduos com colesterol elevado; Diabéticos; Intolerantes à lactose; Intolerantes às proteínas do leite. Saiba o que tem de especial os ingredientes do ‘queijo’ de caju Caju: fruto rico em fibra, ácidos gordos monoinsaturados, vitaminas A, C, E e K, e em minerais como fósforo, ferro, sódio e potássio. Levedura nutricional: tem a vantagem de ser enriquecida em vitamina B12, que normalmente se encontra em défice nos indivíduos que não ingerem alimentos de origem animal. Receita Ingredientes ½ chávena de chá (240 mL) de cajus 1,5 chávena de chá de água 1 colher de sopa de sumo de limão 1 colher de sobremesa de ágar-agar 1 colher de sobremesa de levedura nutricional Sal, pimenta e noz-moscada q.b. Preparação Demolhe os cajus por cerca de 4 horas; Retire os cajus já demolhados para uma taça e adicione ½ chávena de chá de água; Junte a levedura nutricional, o sumo de limão e os temperos a gosto; Triture tudo com uma varinha mágica; Num tacho, aqueça 1 chávena de chá de água e o ágar-ágar, mexa bem e leve ao lume. Quando levantar fervura, conte 8 minutos mexendo sempre muito bem; Retire do fogão e misture ao molho de caju. Misture muito bem; Coloque a mistura num recipiente de vidro e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico; Desenforme o ‘queijo’, decore a gosto e sirva! Tempo de preparação: 30 minutos Quantidade: 10 pessoas Informação nutricional Por 'queijo' (300 g) Por dose (30 g) Energia (kcal) 412 41,2 Proteínas (g) 15 1,5 Hidratos de carbono (g) 14,7 1,5 Lípidos (g) 32,7 3,3 Fibra (g) 4,6 0,5 Autora : Cátia Calisto Conheça a equipa de Nutrição da rede Hospital da Luz .
