Tem um sabor forte, peculiar, e é um dos peixes mais pescados e consumidos em todo o mundo. Falamos do atum, que é uma presença muito frequente na mesa das famílias portuguesas, por vários motivos, e ainda bem. O atum é pobre em calorias (141 kcal por 100g de peixe cru) e extremamente rico em vitaminas A, B3, B6, B12 e D, além de ferro, fósforo, potássio e zinco. Pertence ao grupo de peixes gordos, como a cavala e a sardinha. É rico em ácidos gordos insaturados ómega-3 e, quando inserido numa alimentação equilibrada, contribui para proteger o coração, reforçar a circulação sanguínea e a memória. O atum pode ser encontrado à venda em múltiplas formas: fresco, em conserva (ao natural, em azeite, em óleo, com tomate, ervas aromáticas, etc.) ou em patês. Ao escolher o atum em conserva ou pré-preparado, tenha presente não apenas a forma como o vai consumir, mas também os teores de sal, gorduras e açúcares que constam no rótulo da embalagem. Na cozinha, o atum: É um peixe geralmente muito fácil de preparar e versátil. Pode ser consumido cru (sushi e sashimi, por exemplo, seguindo a gastronomia japonesa), grelhado (o mais saudável) ou frito. Quando em conserva, pronto a consumir, é uma solução simples e saudável para acompanhar saladas, fazer sandes ou wraps . Como é um peixe de sabor forte, precisa sempre de pouco tempero. Basta um pouco de sal, pimenta, limão e ervas aromáticas para, por exemplo, grelhar uma posta de atum. Exige certos cuidados quando é de lata. Escorra bem a lata e passe o atum por água corrente para retirar o óleo ou azeite; e, se não consumir tudo, guarde o restante no frigorífico, num recipiente fechado, mas não mais do que um dia. Saiba ainda que: Para poder ser pescado, um atum tem de ter um peso mínimo de 30 kg e medir 115 cm. É um peixe grande e musculoso. A cor vai do rosa ao vermelho-escuro, consoante a variedade. Em 2021 (os mais recentes dados do INE disponíveis à data), a frota pesqueira portuguesa capturou 6.882 toneladas de atum. Fontes: Associação Portuguesa de Nutrição, “ Atum à Lupa ”, 2022 “ Recomendações para o consumo de pescado ”, Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável da Direção-Geral da Saúde Experimente o atum pelas receitas das nossas nutricionistas Alexandra Lima , Cristina Cunha , Liliana Natário , Maria Inês Cardoso , Raquel Barbosa , Simone Fernandes e Sónia Xavier Conheça a equipa clínica de nutrição da rede Hospital da Luz
