Os brócolos são legumes inconfundíveis, primeiro pela forma de árvore em miniatura e cor verde-escura ou azulada/arroxeada e depois pelo sabor. A riqueza em fibras e vitaminas faz deles um alimento imprescindível num regime alimentar equilibrado, enquanto na cozinha são muito versáteis: podem ser consumidos crus (em saladas) ou cozinhados (cozidos em água numa panela ou ao vapor, grelhados ou em sopas e guisados, por exemplo). Integralmente comestíveis – desde as folhas às flores e aos pedúnculos florais – os brócolos são da mesma ‘família’ da couve, couve-flor, repolho e couve-de-bruxelas. Saiba também que: São pouco calóricos (100 g do alimento cozido representam cerca de 35 kcal) e ricos em vitaminas, cálcio, antioxidantes e fibras, todos com múltiplos benefícios conhecidos para a saúde. Uma chávena de brócolos crus (90 g) tem 2,4 g de fibra, 135% da dose diária recomendada (DDR) de vitamina C e 116% da DDR de vitamina K. Ajudam a regular a função intestinal. Se consumidos em excesso, porém, podem causar flatulência e inchaço abdominal. Tenha ainda em atenção: Quando comprar brócolos, verifique se os caules estão firmes, evite os que têm flor aberta, amarelecida ou encharcada ; Seja qual for a forma de os cozinhar, não os deixe cozer demasiado , para não perderem grande parte dos nutrientes, textura e sabor. Fonte: Healthline Se está cansado dos brócolos cozidos do costume, ou mesmo se for como o antigo Presidente George Bush (que nos anos 90 do séc. XX disse publicamente que desde criança não gostava de brócolos e que já era mais que tempo de comer o que lhe apetecesse, o que afetou a produção e venda norte-americanas, levando-o depois a pedir desculpa…), experimente as receitas preparadas pelas nossas nutricionistas Alexandra Lima , Cristina Vieira Cunha , Maria Inês Cardoso , Paula Claudina , Simone Fernandes e Sónia Xavier . Conheça a equipa clínica de nutrição da rede Hospital da Luz
