Talvez seja o pequeno eletrodoméstico de cozinha mais badalado dos últimos anos. Além disso, divide opiniões: air fryer ou não air fryer, eis a questão! Consoante o tipo de alimentos e de receita, permite fritar, grelhar ou assar, o que já pode ser feito com recurso aos vulgares fogão e forno , havendo por isso quem a considere uma redundância desnecessária na cozinha. Ler Shakespeare não ajudará a responder e desfazer dúvidas, mas isto é, em síntese, o que precisa de saber: Traduzidas à letra, as duas palavras mágicas em inglês querem dizer ‘fritadeira de ar quente’, mas também é conhecida por ‘fritadeira sem óleo’; Na verdade, consiste num pequeno forno com uma resistência elétrica e uma ventoinha que aquecem e fazem circular ar muito quente. A tecnologia foi concebida e patenteada por norte-americanos que tinham por objetivo cozinhar alimentos de forma mais saudável, com sabor e preservação das qualidades nutricionais. Foi usada primeiro em restaurantes e depois desenvolvida e adaptada para uso doméstico por multinacionais, nos EUA e na Europa, nas duas primeiras décadas do séc. XXI. Vulgarizou-se nos lares americanos, sobretudo entre os que vivem em pequenos apartamentos, com cozinhas de espaço limitado para os eletrodomésticos. Pode ser usada para confecionar, de forma relativamente rápida, vários tipos de carne e peixe, legumes, alimentos congelados e até bolos . Para um bom resultado, é necessário usar temperatura e tempo adequados – e aí é que está o busílis, havendo até blogues e sites lançados por cozinheiros que se especializaram em cozinhar com a air fryer e aí colocam as suas dicas. Perguntar-se-á: é mesmo mais saudável? A resposta, tal como as peças de Shakespeare, não é fácil. À partida, sim, é melhor do que a habitual fritadeira , pois exige pouco ou nenhum tempero, tirando partido da gordura e humidade dos alimentos. Quando comparado com uma fritura normal, ajuda a obter uma textura crocante semelhante, mas com menos calorias e compostos (como a acrilamida) nefastos para a saúde. Se é mais saudável ou não, isso dependerá sempre de quão saudáveis forem os alimentos e ingredientes que lá colocarmos. Conheça agora as sugestões de receitas das nossas nutricionistas Alexandra Lima , Maria Inês Cardoso , Marta Magalhães e Sónia Xavier . Fontes: Healthline. Is cooking with an air fryer healthy? Cleveland Clinic. Are air fryers healthy? Conheça a equipa clínica de nutrição da rede Hospital da Luz.
