Conseguir manter um peso saudável não é tarefa fácil, sobretudo na quadra natalícia , com tantos e tentadores paladares tradicionais! A pensar em si, aqui ficam alguns conselhos e sugestões de receitas (*) menos calóricas, mas com todo o sabor. Conselhos para evitar excessos alimentares nesta época: Quando for às compras, não vá com fome! A tendência é para comprar alimentos mais calóricos e em maior quantidade do que tinha em mente. Faça uma lista de ementas a confecionar no Natal e associe os ingredientes correspondentes. Assim, irá comprar apenas aquilo de que necessita e não outros alimentos que pode dispensar. Confecione as quantidades estritamente necessárias para a ceia e dia de Natal; previna o desperdício alimentar! Evite petiscar enquanto prepara as refeições, pois facilmente perderá a noção da quantidade de comida ingerida. Nas receitas que levam leite, opte pelo leite magro. Já nas que levam natas, substitua-as pelas suas congéneres light /ligeira ou por iogurtes naturais magros. A gordura retida nos alimentos fritos varia em função da dimensão do alimento: quanto maior, menos gorduras acumula. É tudo uma questão de proporção. Não deixe que os alimentos absorvam muito óleo! Para isso, basta ter atenção à temperatura de fritura (não ultrapassar os 180º C). Reduza para metade a quantidade de açúcar nas suas receitas ou substitua o açúcar por adoçantes. Não se esqueça das refeições intermédias saudáveis, de beber muita água e de praticar atividade física! Rabanadas no forno Ingredientes 1 pão cacete 3 dL de leite magro 4 ovos 100 g de açúcar Pau de canela Casca de limão Açúcar e canela para polvilhar Preparação Misture o leite magro, a casca de limão, o pau de canela e o açúcar num recipiente e ponha ao lume, até ficar bem quente; À parte, bata ligeiramente os ovos inteiros; Corte o pão em fatias (cerca de 1,5 cm de espessura); Passe cada uma pelo leite quente, escorra e, em seguida, passe pelo ovo batido; Coloque as fatias num tabuleiro com papel vegetal (previamente pincelado com azeite) e leve ao forno pré-aquecido (180 ºC), durante aproximadamente 10 minutos; A meio deste período, vire as rabanadas, para dourarem nos dois lados. Composição nutricional Por rabanada Energia (kcal) 173,6 Proteínas (g) 5,5 Hidratos de carbono (g) 54,7 Lípidos (g) 2,4 Sugestão: Se gostar das rabanadas mais húmidas, pode fazer uma calda e regá-las depois de saírem do forno. Ingredientes e preparação da calda 1 dL de água 50 g de açúcar 1 pau de canela 1 cálice de vinho do Porto Sumo de 1 laranja 50 g de pinhões Leve a ferver ao lume a água, o sumo de laranja, o vinho do Porto e o açúcar; Junte o pau de canela e deixe ferver durante 15 minutos; Deixe arrefecer, junte os pinhões e distribua a calda por cima das rabanadas; No final, pode polvilhar com açúcar e canela. Aletria Ingredientes (4 pessoas) 100 g de aletria 4 dL de leite magro 75 g de açúcar 2 gemas Casca de limão Canela Preparação Coza a aletria em água durante 5 minutos e escorra; Leve o leite magro ao lume, juntamente com a casca de limão, o açúcar e a aletria e deixe cozer; Depois de a aletria estar cozida e fora do lume, misture as gemas previamente batidas; Leve ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente; Sirva a aletria polvilhada com canela. Composição nutricional Por pessoa Energia (kcal) 88,3 Proteínas (g) 5,5 Hidratos de carbono (g) 4 Lípidos (g) 3 Leite-creme Ingredientes (para 4 pessoas) 500 mL de leite magro Casca de 1 limão 1 pau de canela 75 g de açúcar 3 gemas de ovo 20 g de farinha Maizena Canela Preparação Coloque um recipiente ao lume com 400 mL do leite, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver; Misture o restante leite com o açúcar, as gemas e a farinha Maizena, até obter um preparado homogéneo; Adicione, em fio, o leite a ferver e envolva com umas varas; Leve a lume brando durante 2 minutos, sem deixar levantar fervura para não talhar; Coloque o leite-creme numa travessa ou num prato individual e deixe arrefecer; Polvilhe com o açúcar e queime com ferro bem quente; Deixe arrefecer e sirva. Composição nutricional Por pessoa Energia (kcal) 160 Proteínas (g) 7 Hidratos de carbono (g) 23,5 Lípidos (g) 4,3 * Fonte : Associação Portuguesa de Nutrição Autora : Dília Soares Conheça a equipa de Nutrição da rede Hospital da Luz .
