Um ovo ideal tem uma casca limpa e sem rachas e, quando aberto, não tem odor e mostra uma gema amarela sem manchas, redonda, firme e saliente, que ocupa uma posição aproximadamente central na clara, que é quase transparente, gelatinosa e compacta. Estas características estão relacionadas com a frescura dos ovos. Mas há outros aspetos que também influenciam a nossa escolha, por exemplo, a cor da casca, o tamanho, a validade, o modo de produção das poedeiras ou até a exploração e o país de origem dos ovos. Tudo isto e ainda a composição nutricional podemos ficar a conhecer nas embalagens e/ou nos próprios ovos. Em 2023 produziram-se em Portugal 1 954 539 mil ovos para consumo (121 181 toneladas), quase todos de casca castanha. O consumo rondou os 11,6 kg/habitante/ano. Estrelados, mexidos, cozidos e escalfados ou como ingrediente incluído desde as entradas às sobremesas ou até às bebidas, os ovos são um alimento com um valor nutricional elevado e uma presença importante na nossa dieta. Acrescente à sua lista as receitas das nossas nutricionistas Alexandra Lima , Cristina Vieira Cunha , Liliana Natário , Maria Inês Cardoso , Marta Magalhães, Raquel Barbosa , Sara Moço , Simone Fernandes e Sónia Xavier e não deixe de as experimentar. Conheça a equipa clínica de nutrição da rede Hospital da Luz.
