Com a mudança de estação , especialmente quando há alterações marcadas da luminosidade e da temperatura, pensamos em ajustar os nossos hábitos alimentares. Os dias progressivamente mais curtos, frios e chuvosos convidam ao recolher das nossas casas (neste outono de 2020 temos também esse dever) e a refeições reconfortantes, tão típicas da dieta portuguesa, como as sopas, ensopados, pratos de forno e até a sobremesas ou lanches com frutos diferentes – da época – que já não se querem tão refrescantes. Um comportamento mais sustentável Alterar os nossos hábitos alimentares acompanhando a mudança das estações e a sazonalidade da produção é hoje, também, uma prática indissociável de um comportamento mais sustentável. Por isso, devemos privilegiar o consumo de frutos de produção local na sua estação própria . Mas, há outras questões a considerar. Frutos da época, sazonalidade e características nutricionais Na realidade, no que toca aos vegetais e aos frutos, os de produção local são efetivamente os que reúnem as condições ideais de crescimento e maturação. Na maioria dos casos, são colhidos num estado de maturação próximo do adequado ao consumo , pois as exigências de colheita para que seja possível uma conservação e transporte a longas distâncias, como entre continentes, não se colocam. Questiona-se também, e bem, se os vegetais e frutos consumidos na sua época de produção têm maior riqueza nutricional. É conhecido que é após a colheita que os vegetais e frutos têm maior riqueza nutricional e que, ao longo do tempo, vão-se perdendo micronutrientes. Este é um dos motivos pelos quais os hortícolas e frutos congelados, apesar de a sua textura, sabor e cheiro ficarem alterados, são excelentes alternativas, pois a congelação impede que percam as suas características nutricionais. No entanto, o facto de um fruto estar há alguns dias na prateleira na loja onde faz as suas compras, ou mesmo na sua fruteira em casa, não é motivo para deixar de os consumir, pois a perda de nutrientes que ocorre nesse período é diminuta. Os frutos do outono Com o outono chegam as castanhas, os diospiros, as romãs, as uvas . É também uma época importante para as maçãs e peras, banana da Madeira e ananás dos Açores . Lembre-se por exemplo que pode usar: As castanhas para um assado no forno em substituição da batata, pois são ricas em amido (açúcar de digestão lenta); Os dióspiros maduros para preparar um parfait com iogurte natural, granola caseira e canela; As maçãs para adoçar papas de aveia, para assar e ter uma sobremesa quente e diferente ou para fazer um puré cozido que acompanha um prato de carne assada; As romãs para enriquecer as saladas, iogurte, ou até para comer apenas como snack. E, por falar em snack, não se esqueça das oleaginosas - noz, amêndoa - e frutos secos – figo – por exemplo para, numa ocasião especial, brindar a família com uma entrada saudável e outonal. Enriqueça o seu paladar e garanta o seu aporte diário de vitaminas, minerais e fibra com os frutos da época. Receita de Parfait Outonal Ingredientes para 2 porções 250 g de iogurte natural 1 dióspiro (cerca de 275 g) 4 colheres de sopa de muesli Alpen sem açucar Modo de preparação Bata o iogurte até ficar com uma textura cremosa e distribua por 2 taças ou copos; Retire a pele ao dióspiro, desfaça-o em polpa e distribua também pelas 2 taças ou copos; Escolha um muesli ou granola pouco açucarada (ou prepare a sua própria granola) e coloque como topping , 2 colheres de sopa em cada taça. Se gostar, polvilhe a superfície com canela em pó. Informação nutricional Por porção Energia (kcal) 234 Proteína (g) 8 Hidratos de carbono (g) 37 Açucares (g) 25 Gordura (g) 5 Gordura saturada (g) 3 Fibra alimentar (g) 4 Sódia (mg) 63 Autora : Rita Ferreira da Silva Conheça a equipa de nutricionistas da rede Hospital da Luz Os conteúdos publicados no Guia de Saúde destinam-se ao público em geral e têm apenas finalidade informativa e educativa. Não substituem a avaliação, diagnóstico ou aconselhamento clínico individual por um profissional de saúde. São produzidos ou revistos por médicos e outros profissionais do Hospital da Luz e baseiam-se no conhecimento disponível à data da sua publicação ou última atualização, indicada no início de cada conteúdo.
