Distingue-se rapidamente nas bancas de venda pela forma irregular. A pele é acastanhada-roxa, muito fina, e a polpa pode ser branca, amarela ou laranja, consoante a variedade. Originária da América Central, a batata-doce terá sido trazida pelos espanhóis para a Europa , no século XVI, e é tão antiga em Portugal como a batata, sendo a mais famosa a de Aljezur, onde encontra condições climáticas ideais para a sua cultura. Pode ser consumida cozida ou assada, em substituição da batata, do arroz ou da massa, mas também em purés, bolos, biscoitos e outros doces. Saiba que a batata-doce: A nível nutricional, é das fontes vegetais mais ricas em vitamina A; A presença de vitamina A, bem como de antocianinas (responsáveis pelas tonalidades laranja e púrpura), torna-a um alimento com elevado potencial antioxidante e anti-inflamatório; Tem um baixo valor energético: cerca de 76 kcal por 100 g; Também é rica em fibra, vitamina C e magnésio; Consome-se sempre cozinhada. Cozida ao vapor ou assada, com casca, são as formas que melhor preservam os nutrientes. Entre batata e batata-doce, quem ‘ganha’? Nos últimos anos , a batata-doce entrou no top das preferências , em detrimento da batata, para dietas de emagrecimento ou programas alimentares de desportistas, devido ao alto teor de fibra solúvel (o dobro), que ajuda a fornecer energia durante os treinos, auxilia na queima de gordura e no ganho de massa muscular. Os nutricionistas são unânimes em considerar, porém, que são ambas alimentos saudáveis e nutritivos . O melhor mesmo é usar as duas, incorporadas numa alimentação variada e equilibrada. Alguns conselhos práticos Como outros alimentos sazonais, deve preferir consumir batata-doce na época da sua colheita (outubro e novembro). A batata-doce pode ser consumida com ou sem casca, que é muito fina, mas vem sempre cheia de terra – devendo por isso ser muito bem lavada, se a receita incluir a casca. Compre a batata-doce inteira e com pele intacta. Em casa, pode guardá-la como as outras batatas: fora do frigorífico, em local seco e relativamente fresco, ao abrigo da luz. Se a temperatura ambiente for elevada, pode germinar e fermentar, tornando-se imprópria para consumo. Fontes: PNPAS (Programa Nacional de Promoção da Alimentação Saudável) Health Essentials (Cleveland Clinic) – “ Potato or Sweet Potato: Which Is Healthier? ” Healthline - 6 Surprising Health Benefits of Sweet Potatoes Conheça agora as propostas das nossas nutricionistas Alexandra Lima , Cristina Vieira Cunha , Maria Inês Cardoso , Mónica Santos , Paula Claudina , Raquel Barbosa e Simone Fernandes . Conheça a equipa clínica de nutrição da rede Hospital da Luz.
