O abacate – ou pera-abacate , como também é designado o fruto do abacateiro – é um fruto tropical originário do México e da América do Sul, que tem registado uma elevada procura pelos portugueses nos últimos anos, à qual correspondeu um crescimento de plantações sobretudo no Algarve, sendo também cultivado na Madeira. Saiba que: 73% do peso do abacate é água ; O abacate é bastante calórico, devido ao elevado conteúdo em gordura, que é maioritariamente monoinsaturada e, portanto, mais saudável ; Tendo em conta o seu nível calórico, o abacate deve ser consumido em quantidades moderadas ; É um fruto também rico em fibras e com quantidades consideráveis de algumas vitaminas e minerais, mas quase não tem açúcar; A sua época de colheita decorre entre outubro e julho . Além das propriedades nutritivas, o abacate é geralmente apreciado pelo sabor suave e textura cremosa da polpa amarela-esverdeada. Na culinária, tem uma versatilidade que desafia os pré-juízos mais céticos: pode ser consumido cru, aos pedaços ou reduzido a creme, ou então cozinhado. Pode fazer parte de várias receitas culinárias como torradas, canapés e sanduíches, ou então saladas, molhos, sopas ou sobremesas. Em Portugal, são produzidas diversas variedades deste fruto, mas os que habitualmente se encontram à venda são os abacates pequenos – de formato alongado e casca lisa ou arredondados e casca rugosa – e os abacates maiores, alongados e de casca verde. Alguns conselhos de uso e conservação Mantenha os abacates à temperatura ambiente, em fruteira aberta. Se estiverem já muito maduros, coloque-os no frigorífico. Para ver se o abacate está maduro , pressione-o delicadamente com os dedos: Se estiver consistente, mas macio, significa que está bom para ser consumido; Caso esteja muito duro, é porque ainda está verde; Se estiver muito mole é sinal de que já está muito maduro (em demasia ou no ponto ideal, consoante for a receita). Quando a polpa está castanha e escurecida, já não deve ser consumida. Fonte: Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável Conheça agora as receitas das nossas nutricionistas Cristina Vieira Cunha , Dília Soares , Paula Claudina , Simone Fernandes e Sónia Xavier . Conheça a equipa clínica de nutrição da rede Hospital da Luz
