Tem um sabor doce e característico, é até comum dizer-se que ‘sabe a terra’. Poucos saberão que esta raiz tuberosa de aspeto por vezes pouco convidativo é um verdadeiro tesouro de nutrientes essenciais a uma alimentação equilibrada e saudável. Saiba que: Há três tipos de beterraba : a branca (usada na Europa para produzir açúcar e etanol), a alaranjada ou amarelada (cultivada para alimentação animal) e a beterraba de mesa (vermelho-escura, usada na cozinha), sendo esta a que se encontra habitualmente à venda, crua ou já pré-preparada, cozida e em conserva; A beterraba tem poucas calorias e muita água . Cada 100 gramas de beterraba contêm 2,6g de fibra e nutrientes como, por exemplo, ácido fólico (20% da Dose Diária Recomendada), potássio (7% da DDR), vitamina C (4%) e B3 (4%) e manganês (14%); Comer a beterraba crua é a forma de melhor usufruir dos seus nutrientes – e podemos usá-la em saladas e sumos, por exemplo. Se a quisermos cozinhar, pode ser cozida, assada ou grelhada, usada em sopas, purés ou como acompanhamento de pratos. Em resultado de uma procura crescente por uma alimentação variada e saudável, muitas padarias têm até incorporado a beterraba em receitas de pão (não há que enganar: é o cor-de-rosa…); Se encontrar beterraba à venda com folhas, saiba que estas também são comestíveis e semelhantes às dos espinafres . Pode usar as folhas mais pequenas em saladas e as mais maduras como acompanhamento, depois de cozidas. A ingestão diária de hortícolas como a beterraba, enquadrada num estilo de vida saudável, é benéfica para a saúde. O consumo de hortícolas contribui para reduzir o risco de diabetes, bem como de doenças cardiovasculares e doenças oncológicas, e para controlar os níveis de colesterol. Além disso, melhoram o funcionamento do sistema digestivo e ajudam a controlar o peso, pois aumentam a saciedade. A Roda da Alimentação Mediterrânica recomenda uma ingestão diária de três a cinco porções de hortícolas (sendo uma porção o equivalente a duas chávenas almoçadeiras de hortícolas crus ou uma chávena almoçadeira de hortícolas cozinhados). Fontes: Associação Portuguesa de Nutrição, Os Hortícolas na Alimentação Healthline, Everything to know about the Health Benefits of Beets Estas são as receitas propostas pelas nossas nutricionistas Alexandra Lima , Cristina Cunha , Liliana Natário , Maria Inês Cardoso , Raquel Barbosa e Simone Fernandes . Conheça a equipa clínica de nutrição da rede Hospital da Luz.
