Desengane-se quem acha que é tudo a mesma coisa. Crepes, panquecas e waffles são parecidos na base dos ingredientes – uma farinha, ovos e leite, nas receitas tradicionais –, mas a forma como são cozinhadas é diferente . O que têm em comum é que são versáteis, podendo ser doces ou salgados, com ou sem recheio/cobertura, e serem comidos ao lanche, almoço ou jantar. Reza a História que os gregos já faziam algo semelhante a panquecas há 2 mil anos, os franceses e os suíços puxam dos galões em matéria de crepes e os belgas têm pergaminhos nos waffles (ou gofres, a designação portuguesa) Panqueca tem origem na palavra inglesa pancake , ou seja, pan (panela ou frigideira) e cake (bolo). É uma espécie de bolo feito na chapa quente de uma panela/frigideira. A massa é um pouco mais grossa e tem de cozer mais tempo, dos dois lados. Pode ser depois enrolada ou não, ou então servida em pilhas de várias unidades. Há muitas variações geográficas nas panquecas: nos EUA, são tradicionalmente doces e comidas ao lanche, mas nos países da América Central e da América do Sul são salgadas e a base das refeições principais das suas populações, sendo servidas enroladas, recheadas de carne ou peixe. O crepe exige uma massa mais líquida e é confecionado o mais fino possível (não sendo necessário virar para cozer, durante a confeção), para ser servido dobrado. O waffle exige que a massa seja cozida e prensada num molde aos quadrados (habitualmente), assumindo essa textura. Poderão panquecas, crepes e waffles ser saudáveis? Claro! Tudo depende dos ingredientes que se usa para fazer a massa, os recheios e molhos, e de serem integradas numa alimentação equilibrada. Além disso, a simplicidade da confeção e a diversão que podem proporcionar (quem nunca experimentou virar uma panqueca no ar?) também são ótimas para levar as crianças para a cozinha. Espreite as receitas das nossas nutricionistas Alexandra Lima , Cristina Vieira Cunha , Maria Inês Cardoso , Raquel Barbosa , Sara Moço , Simone Fernandes Conheça a equipa clínica de nutrição da rede Hospital da Luz.
