Para quem gosta de peixe, o salmão é um alimento delicioso, mas mesmo quem não é fã concorda que é diferente e tem um ‘sabor a peixe’ mais delicado do que outras espécies. Além do sabor, o salmão destaca-se pelos benefícios que pode ter para a saúde , inserido numa alimentação variada e equilibrada, fazendo parte da lista de ‘ superalimentos ’ – uma designação atribuída a alimentos especialmente ricos em nutrientes e baixos em calorias, cujo consumo tem um impacto muito positivo na saúde. O salmão destaca-se porque: É rico em ácidos gordos ómega-3 (100 g de salmão de aquacultura têm 2,3 g de ómega-3); Constitui uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, vitaminas B e D, potássio, selénio e antioxidantes; É bastante baixo em calorias: 100 g de salmão de aquacultura têm a 206 calorias (e 182 g, se for salmão selvagem). A nível nutricional, este é um peixe favorito precisamente por causa dos ácidos gordos ómega-3 que o organismo humano não consegue produzir, mas que lhe são imprescindíveis. O consumo adequado destes ácidos gordos está associado ao melhor funcionamento do sistema circulatório e menor risco cardiovascular . Além disso, como acontece com outros alimentos ricos em proteína, o salmão ajuda a regular o apetite. Na hora de cozinhar, o salmão é também um peixe muito versátil : grelhado, assado, cozido, fumado, ou servido cru, misturado em saladas, cortado em filetes ou transformado em hambúrgueres. Pode fazer parte de pratos simples ou sofisticados. É relativamente acessível e pode ser comprado fresco ou enlatado (como o atum), que é uma opção rápida e mais económica, mantendo todas as propriedades do peixe fresco. Quando decidir fazer uma receita de salmão, tenha em conta também estas dicas práticas: Tempere-o e cozinhe-o de imediato; Não lhe tire a pele antes de cozinhar; Não o deixe cozinhar demais (quanto mais cozinhado, mais seco e menos nutrientes). Fontes: What Is a superfood, anyway? Health Essentials, Cleveland Clinic Ómega 3 , Programa Nacional de Alimentação Saudável, Direção-Geral de Saúde Salmon nutrition and health benefits , Healthline Conheça agora as receitas das nossas nutricionistas Alexandra Lima , Cristina Vieira Cunha , Maria Inês Cardoso , Mónica Santos e Simone Fernandes . Conheça a equipa clínica de nutrição da rede Hospital da Luz
